Vins Chinon Pierre Sourdais - Les Folies - 2022

Pierre Sourdais, avec sa cuvée Les Folies 2022 en Chinon AOC, propose un vin rouge d’expression et de caractère, typique de la Vallée de la Loire. Ce millésime est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation, lequel offre structure et fraîcheur. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, apporte des notes fruitées éclatantes, souvent autour de la griotte, de la framboise et parfois de subtiles touches poivrées ou végétales. La vinification chez Pierre Sourdais se veut traditionnelle, respectant le terroir de tuffeau, argilo-calcaire et sable qui offre aux vins de Chinon finesse et élégance, avec une pointe de minéralité.

La région de la Touraine, et plus spécifiquement Chinon, jouit d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, favorisant une maturation optimale du cabernet franc tout en conservant une très belle acidité naturelle. Le sol calcaire de la rive droite et les graviers de la rive gauche octroient deux profils distincts aux vins : puissance et rondeur d’un côté, fraîcheur et vivacité de l’autre. Chinon porte un héritage historique qui remonte au Moyen Âge, lorsque ses vins étaient déjà appréciés à la cour de France. Aujourd’hui, la région brille par ses rouges subtils et son respect du patrimoine viticole.

Côté accords, la fraîcheur et le fruité de cette cuvée Les Folies accompagneront parfaitement une charcuterie fine de Touraine, un filet de sandre rôti, des volailles grillées ou un chèvre affinée de la région, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un repas plus raffiné, vous pourrez l’associer à un magret de canard aux cerises ou encore à un pigeonneau rôti, qui sublimeront l’élégance de ses tanins.

À la dégustation, servez ce Chinon légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Une aération d’une à deux heures en carafe révèlera toute la palette aromatique de ce vin jeune, promis à une belle évolution sur trois à cinq ans.