Vins Chinon CHINON - 2017

Le Chinon blanc 2017, élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, se distingue par sa rareté et son élégance. Ce millésime, issu des coteaux calcaires de l'appellation Chinon AOC, exprime pleinement sa typicité grâce à une vinification soignée, souvent en cuves inox ou parfois en fûts afin de préserver sa fraîcheur aromatique et développer sa texture en bouche. Ce vin dévoile des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche tels que la pomme ou la poire, avec parfois une touche de miel et de citron confit après quelques années de garde. L’année 2017, marquée par une belle maturité des raisins en Touraine, apporte à ce vin une belle vivacité, une structure équilibrée, ainsi qu’une longueur rafraîchissante.

Chinon, réputé surtout pour ses rouges issus du Cabernet Franc, produit également quelques blancs confidentiels sur des sols argilo-calcaires ou sablo-graveleux qui confèrent aux raisins une forte expressivité et une minéralité caractéristique. Le climat tempéré de la Vallée de la Loire, adouci par la proximité de la Vienne, favorise une maturation optimale, préservant l’acidité naturelle du Chenin blanc. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et la qualité de ses vins fut célébrée par des auteurs tels que Rabelais. La production des blancs s’inscrit dans cette tradition d’excellence et d’innovation ligérienne.

Ce Chinon blanc est un excellent compagnon pour des plats de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, une sole meunière ou des huîtres gratinées. Il accompagnera également très bien des fromages de chèvre de la région, tel que le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore des volailles crémées. Son équilibre entre acidité, fruité et minéralité lui permet d’agrémenter aussi bien des apéritifs raffinés que des recettes traditionnelles de Touraine comme les rillauds.

Pour une meilleure dégustation, il est conseillé de servir ce Chinon blanc 2017 frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Il révélera alors toute sa finesse aromatique et sa belle vivacité en bouche. Une légère aération en carafe peut également sublimer ses arômes les plus délicats, surtout s’il a déjà quelques années de cave.