Vins Chinon Domaine La Croix de Chaigneau - Clos d'Isoré - 2017

Le Domaine La Croix de Chaigneau signe avec sa Cuvée Clos d’Isoré 2017 un Chinon d’expression, 100 % cabernet franc, fidèle reflet de son appellation. Ce millésime 2017 dévoile une robe rubis intense et brillante. Au nez, on perçoit des arômes typiques de fruits rouges et noirs — cerise, framboise, mûre — relevés par des notes végétales fraîches accompagnées d’une touche subtile de violette et de poivron. En bouche, la structure tannique est élégante, le vin présente une belle matière, souvent légèrement minérale, et une finale persistante sur la fraîcheur. La vinification traditionnelle, parfois complétée par un élevage en cuve ou en fût, met en avant un équilibre harmonieux entre le fruit et la trame délicatement épicée propre au terroir de Chinon.

La région du Chinon, en Val de Loire sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré océanique adouci par la rivière et d’une mosaïque de sols, allant des graves sableuses aux tuffeaux calcaires emblématiques. Cette diversité de terroirs offre aux vins de Chinon une palette aromatique riche et des structures variées. Le cabernet franc, cépage roi ici, s’exprime avec finesse sur ces terroirs où l’histoire viticole remonte à l’époque médiévale et où le vignoble s’est illustré par la régularité de ses expressions élégantes et équilibrées.

Le Chinon Clos d'Isoré 2017 accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et gourmande. Il s’harmonise avec des charcuteries fines, un rôti de bœuf, un magret de canard rosé ou encore une lamproie à la bordelaise. Pour un accord régional, pensez à une rillette de Tours ou à un fromage de chèvre légèrement affiné, tel un Sainte-Maure-de-Touraine, dont la fraîcheur et la texture s’accorderont idéalement avec la vivacité du cabernet franc.

Pour apprécier tout son potentiel, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération d’une demi-heure en carafe. Cette température permet de révéler la complexité aromatique tout en respectant la fraîcheur et l’élégance du vin.