Vins Chinon Domaine Jérôme Lenoir

Le vin sélectionné est un Chinon rouge du Domaine Jérôme Lenoir, issu de la célèbre AOC Chinon, en vallée de la Loire. Bien que non millésimé, il s’agit très probablement d’un vin sec élaboré à partir du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Ce cépage confère au vin une robe rubis brillante et révèle généralement au nez des arômes de fruits rouges frais, de poivron doux, de violette et de subtiles notes terreuses. La vinification dans cette région se fait souvent en cuves inox ou en foudres, avec une extraction modérée permettant de préserver la finesse des tanins et l’élégance aromatique. Le Domaine Jérôme Lenoir est réputé pour ses pratiques respectueuses de la vigne et son savoir-faire artisanal, ce qui garantit des vins authentiques et expressifs.

Le vignoble de Chinon, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique influencé par la Loire et la Vienne qui favorise la maturation progressive du cabernet franc. Les sols sont ici variés, composés majoritairement de tufs calcaires, de graviers alluvionnaires et d’argiles à silex, ce qui apporte complexité et minéralité aux vins. La région est riche d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, et Chinon, cité chère à Rabelais, est aujourd’hui l’une des références pour les rouges raffinés et souples de Loire.

Pour accompagner ce Chinon, privilégiez des mets délicats qui respectent son équilibre et ses arômes. Une terrine de campagne, un magret de canard rôti, un filet de veau sauce forestière ou même une volaille fermière grillée relèveront la finesse du cabernet franc. Pour une association régionale, tentez une poêlée de champignons de Paris de Touraine, ou un fromage de chèvre frais local, comme le Sainte-Maure. Les plats à base de légumes grillés ou de lentilles s’accorderont également parfaitement.

Servez ce Chinon rouge à une température de 14-16°C pour sublimer sa fraîcheur, sa structure fine et la pureté de ses fruits. Pensez à l’aérer légèrement en carafe une demi-heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin accompagnera avec élégance vos repas conviviaux et saura séduire par sa sincérité.