Vins Chinon Audebert & Fils - 2022

Le Chinon 2022 du domaine Audebert & Fils est issu du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Récolté en 2022, un millésime caractérisé par une météo favorable offrant de beaux équilibres entre maturité et fraîcheur, ce vin présente toutes les qualités attendues d’un Chinon classique : couleur rubis brillante, nez expressif sur la framboise, la cerise rouge et des notes florales, complétées par de subtiles touches végétales rappelant la feuille de cassis ou le poivron doux, typiques du cépage. La bouche se montre souple et fruitée, dotée de tanins délicats, laissant place à une agréable fraîcheur.

La région de Chinon, nichée sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par l’influence de la Loire. Les sols varient entre graviers, sables, tuffeau et argiles, offrant au Cabernet Franc l’opportunité d’exprimer toute sa complexité. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge ; ce vignoble est particulièrement célébré pour ses rouges élégants, appréciés à la cour des rois de France et mis à l’honneur par François Rabelais, natif de la région.

À table, ce Chinon rouge accompagnera parfaitement une cuisine à la fois authentique et raffinée. Il se marie idéalement avec une belle assiette de charcuteries locales, des rillons ou un fromage de chèvre crottin de Chavignol affiné. Pour un accord plus gourmand, pensez à un magret de canard rôti, un rôti de porc aux herbes, ou encore un lapin à la moutarde, plat emblématique de la Touraine. Les plats végétariens à base de lentilles ou d’aubergines offriront aussi une alliance savoureuse avec sa structure délicate.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de son équilibre, servez ce Chinon 2022 à une température de 15-16°C, après une légère aération. Il pourra s’apprécier dès à présent mais gagnera en complexité sur deux à cinq prochaines années.