Vins Chinon Domaine La Dozonnière - 2009

Avis Viniou

Le Domaine La Dozonnière 2009, en appellation Chinon AOC, se révèle comme un pur produit du terroir de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge est issu du cépage emblématique de la région, le cabernet franc, qui s'exprime ici avec élégance et personnalité. Le millésime 2009, marqué par une météo clémente et des vendanges de qualité, offre une profondeur aromatique particulière, avec des notes évoluées de fruits noirs, de violette, de cuir et de sous-bois. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure tannique souple, caractéristique des Chinons bien mûris. Avec l'âge, ce vin révèle également des arômes tertiaires, subtils et complexes.

La région de Chinon, située sur les rives de la Vienne, profite d’un climat tempéré océanique, atténué par l’influence de la Loire et de ses affluents. Les sols y sont variés, mêlant graviers, sables, tuffeau et argiles, ce qui permet une belle diversité dans les expressions des vins. Historiquement, Chinon jouit d’une réputation qui remonte au Moyen-Âge, cité par Rabelais, et reconnu pour ses vins rouges fins et digestes dominant la production locale. Ce cadre propice confère au cabernet franc son nez typique de fruits rouges et sa finesse en bouche, tout en permettant une belle capacité de garde.

Pour les accords mets-vins, ce Chinon 2009 accompagne à merveille des plats traditionnels de la région tels qu’un rôti de volailles fermières, un filet de sandre au beurre rouge ou une terrine de rillettes de Tours. Il sublime aussi une côte de veau aux girolles, des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou des repas plus rustiques à base de charcuteries artisanales.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je recommande de carafer le vin une heure avant service pour bien oxygéner ses arômes. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C, ce qui permet au vin de déployer sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Ce Chinon exprime alors avec subtilité la générosité de son millésime et la noblesse de son terroir.