Vins Chinon Les Caves du Père Auguste

Avis Viniou

Issu des célèbres terroirs de Chinon AOC, ce vin rouge élaboré par Les Caves du Père Auguste incarne l’expression authentique du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Le choix d’un vin non millésimé laisse transparaître la volonté du vigneron de préserver une constance dans le style, en mariant habilement différentes années de production. On découvre ainsi un vin à la robe rubis brillante, dévoilant au nez une palette aromatique fraîche, dominée par les notes de fruits rouges croquants – framboise, groseille, cerise – complétées par de subtiles touches végétales typiques du cépage, parfois évoquant la feuille de cassis ou le poivron doux. La vinification tournée vers la préservation du fruit privilégie des extractions modérées et les élevages courts, afin de conserver toute la vivacité du vin.

Le Chinon est l’un des joyaux de la Vallée de la Loire, région marquée par la diversité de ses paysages et la richesse de ses sols. Sur les terrasses alluviales et les coteaux argilo-calcaires, le Cabernet Franc s’exprime avec finesse et élégance, bénéficiant d’un climat tempéré, influencé par la Loire qui apporte fraîcheur et régulation thermique. L’histoire viticole locale, ancienne et prestigieuse, remonte au Moyen Âge, époque où les vins de Chinon étaient déjà recherchés à la cour de France et par les écrivains comme Rabelais.

Ce vin souple et fruité se prête à de nombreux accords mets-vins. Il accompagnera idéalement une assiette de charcuteries tourangelles, un fromage de chèvre de la région tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore un filet de canard rôti et ses légumes grillés. Pour une alliance plus traditionnelle, pensez à un ragoût de bœuf ou une terrine de volaille qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses tanins fondus.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure légère, il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer si vous le souhaitez. Cela permettra d’exprimer toute la vivacité du fruit et la finesse typique de ce joli vin de Loire.