Le Domaine Gouron, installé sur l’appellation Chinon AOC, propose ici un vin rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, signature des rouges de la région. Ce Chinon non millésimé reflète la volonté du domaine de mettre en avant la typicité du terroir plutôt que la singularité d’un millésime précis. Les vignes du domaine sont implantées sur des sols variés, mêlant argiles à silex sur les plateaux et graviers en bord de Vienne, ce qui confère au vin un bel équilibre entre fraîcheur, fruit et structure. La vinification se pratique traditionnellement : vendanges manuelles, macérations douces et élevage en cuve ou foudre bois afin de préserver la pureté du fruit et de favoriser une expression authentique du Cabernet Franc.
La région de la Touraine, et tout particulièrement le Chinonais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, parfaitement adapté à la culture du Cabernet Franc, cépage qui y trouve toutes les conditions pour exprimer finesse aromatique et fraîcheur. Le sol alluvionnaire de la vallée et les coteaux calcaires offrent aux vins rouge de Chinon leur profil élégant, associant des notes de fruits rouges frais, souvent relevées d’une pointe végétale et épicée, avec une bouche souple et une belle vivacité. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge ; la ville, chère à Rabelais, a toujours été synonyme de vins gourmands, fruités et accessibles.
Ce Chinon du Domaine Gouron, avec sa structure souple et ses arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille), s’accordera parfaitement avec des mets légers et savoureux. Il est idéal avec des charcuteries locales, un rôti de veau, des grillades de volaille ou des fromages de chèvre de la Loire comme le Sainte-Maure. Pour un accord régional, une rillette de Tours ou un sandre au beurre blanc lui iront à merveille.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Chinon rouge à une température comprise entre 14 et 16°C, après éventuellement un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir son bouquet.
