Vins Chinon Château La Bonnelière - Chapelle Parcelle Y938 Lieu-dit Vindoux - 2019

Le Château La Bonnelière 2019, Cuvée Chapelle Parcelle Y938 Lieu-dit Vindoux, est un vin rouge sec issu de l’emblématique appellation Chinon, au cœur de la Touraine, en Val de Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, cépage roi de l’appellation, connu localement sous le nom de « breton ». Millésimé 2019, il profite d’un bel équilibre grâce à un été chaud ayant permis une parfaite maturité phénolique des raisins, tout en conservant la vivacité caractéristique des vins de Loire. Le terroir du « lieu-dit » Vindoux, avec ses sols de graviers et d’argiles en sous-sol calcaire, confère au vin profondeur, fraîcheur et une fine structure tannique. La vinification, traditionnelle mais attentive, met en avant la finesse aromatique du cabernet franc : fruits rouges (cerise, framboise), notes de violette, touche végétale noble évoquant le poivron grillé, et une finale minérale.

La région de Chinon, nichée autour des rives de la Vienne, bénéficie d’un microclimat tempéré, adouci par les influences de la Loire et protégé des vents froids. Les sols, variés, alternent entre tuffeau, graviers et argiles, offrant ainsi des expressions très nuancées des vins. Chinon s’inscrit dans une riche tradition historique, en étant la terre de Rabelais et un carrefour du Val de Loire. Son paysage vallonné, les châteaux environnants et ses vignerons passionnés en font une appellation phare du vignoble ligérien.

Ce Chinon s’accorde idéalement avec la cuisine du terroir : agneau de pré-salé rôti, rillons ou rillettes de Tours, volailles grillées, mais aussi des fromages affinés de chèvre comme le Sainte-Maure ou le Valençay. Il sublimerait également un magret de canard servi avec une sauce aux baies rouges ou une poêlée de champignons forestiers. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, tentez-le sur un gratin d’aubergines ou une tarte à la betterave.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir aéré en carafe une vingtaine de minutes pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Il accompagnera magnifiquement vos repas conviviaux et saura évoluer encore quelques années en cave.