Le Domaine Bellanger propose, avec sa Cuvée Prestige 2021 en appellation Chinon, un vin rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région. Le millésime 2021 a donné naissance à des vins fins, marqués par une fraîcheur agréable grâce à des conditions climatiques modérées. Le terroir du Chinon repose sur des sols composés de tuffeau, d’argiles et de graviers, conférant aux vins une belle minéralité et une structure élégante. La vinification, généralement traditionnelle sur ce domaine, privilégie l’expression du fruit, avec une extraction mesurée pour préserver la finesse et la typicité du Cabernet Franc.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, offrant des écarts de température modérés et une pluviométrie idéale pour la vigne. Le vignoble de Chinon s’étend le long de la Vienne, sur des coteaux bien exposés, dont les sols calcaires, sablo-graveleux ou argileux donnent une grande diversité de styles. La réputation de Chinon s’est bâtie au fil des siècles, notamment grâce à l’appui d’écrivains comme Rabelais et à la richesse de son patrimoine architectural.
Ce Chinon rouge, Cuvée Prestige 2021, déploie généralement des arômes caractéristiques de fruits rouges frais, parfois de poivron doux ou de violette, et des notes légèrement épicées ou réglissées. Sa structure tannique affinée et sa vivacité en bouche en font un excellent partenaire de plats traditionnels de la région, comme une fricassée de rillons, des charcuteries ligériennes, ou une poularde rôtie. Il accompagnement aussi très bien des viandes rouges grillées, un filet de canard rôti ou une ratatouille aux herbes fraîches.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Chinon légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une courte aération en carafe si le vin est encore jeune. Cette température permettra d’exalter ses notes fruitées et d’adoucir la vivacité de ses tanins, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et gourmande.
