Vins Chinon Domaine La Noblaie - Chinon Les Chiens-Chiens - 2019

Avis Viniou

Le Chinon Les Chiens-Chiens 2019 du Domaine La Noblaie est un vin rouge issu à 100 % du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon. Ce millésime 2019 se distingue par la grande maturité de ses raisins, offrant une expression authentique du terroir. Les vignes, cultivées sur un terroir mêlant tuffeau, argiles et sables, bénéficient d’une vinification soignée, privilégiant l’extraction douce pour préserver la finesse du fruit et la fraîcheur typique de la région. Après une fermentation traditionnelle, l’élevage en cuve et parfois en fût confère complexité et élégance à cette cuvée, marquée par des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivron rouge grillé, agrémentés de subtiles notes épicées et légèrement fumées.

La région de Chinon, en plein cœur de la Vallée de la Loire et plus précisément dans la Touraine, profite d’un climat océanique tempéré adouci par l’influence de la Vienne. Les vignes tirent parti de sols variés allant des terrasses graveleuses aux plateaux calcaires de tuffeau, favorisant la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, avec une tradition renommée pour ses rouges élégants et frais, prisés aussi bien par les rois que par les amateurs du monde entier.

Pour l’accord mets-vin, ce Chinon accompagnera parfaitement une cuisine de terroir. Vous pouvez le marier avec un civet de lapin, une volaille rôtie ou encore des charcuteries artisanales de Touraine. Côté accords végétariens, un gratin d’aubergine ou une tourte aux champignons de Paris se révéleront également très harmonieux. Pour une touche typique, pensez à servir ce vin avec un crottin de Chavignol affiné.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques du Chinon Les Chiens-Chiens 2019, servez-le à une température idéale de 15-16°C. Il pourra être légèrement carafé pour l’aider à s’ouvrir si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde, pouvant s’épanouir sur 5 à 8 ans supplémentaires.