Vins Chinon Domaine S Beguineries - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S Beguineries 2018 en AOC Chinon, situé en Touraine dans la Vallée de la Loire, est un vin rouge sec qui exprime tout le caractère du cépage emblématique de l’appellation : le cabernet franc. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et des vendanges réalisées sous des conditions optimales, confère à ce vin une remarquable concentration aromatique mêlant fruits mûrs, fines notes végétales et une subtile touche épicée. La vinification respecte les traditions artisanales du domaine, privilégiant une extraction douce pour préserver la finesse du grain et l’expression du terroir. Ce sol argilo-calcaire, associé aux graves en surface, favorise une maturation harmonieuse du raisin tout en conservant la fraîcheur typique de la région.

Le Chinon est l’un des fleurons rouges de la Vallée de la Loire, une région historiquement appréciée pour l’élégance de ses vins et leur accessibilité en jeunesse comme après quelques années de garde. Le climat tempéré par la proximité de la Loire assure un parfait équilibre entre maturité et acidité, tandis que la diversité des sols confère aux vins une belle complexité. Depuis le Moyen Âge, les vignobles de Chinon sont réputés pour produire des rouges raffinés, à la structure très identifiable, où le fruit et la fraîcheur dominent.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords qui respectent sa finesse et sa rusticité mesurée. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, des rillons de Touraine ou une poularde aux champignons sauront mettre en valeur le côté juteux et poivré du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Sainte-Maure de Touraine s’accordent également très bien.

Servez ce Chinon rouge à une température comprise entre 16 et 17°C afin de révéler toute sa palette aromatique et son toucher de bouche délicat. Un court passage en carafe pour l’oxygéner est recommandé, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse.