Vins Chinon Domaine La Marinière - La Galippe - 2023

Ce Chinon blanc 2023 du Domaine La Marinière, issu de la cuvée La Galippe, met en valeur la rareté et la finesse des Chenins blancs cultivés en Touraine. Récolté sur les coteaux argilo-calcaires typiques de l’appellation, ce vin sec exprime toute la fraîcheur et la tension des terroirs ligériens. Le Chenin, unique cépage autorisé pour les blancs à Chinon, se distingue ici par une vinification soignée, alliant élevage sur lies fines et maîtrise des températures pour préserver la pureté aromatique. Le millésime 2023, caractérisé par une météo tempérée et régulière, offre une belle expression du fruit avec une acidité équilibrée et une bouche soyeuse.

La région de Chinon, bien que célèbre pour ses rouges, révèle toute sa singularité dans ses blancs confidentiels. Bordant la Vienne, la Touraine bénéficie d’un climat semi-océanique modéré, avec des hivers doux et des étés tempérés, parfaits pour maintenir la fraîcheur du Chenin. Les sols variés – majoritairement calcaires, mais intégrant aussi des sables et des graviers – confèrent aux vins leur complexité et leur minéralité. Historiquement, Chinon fut la terre de prédilection de Rabelais et reste une des grandes appellations ligériennes, reconnue pour sa tradition viticole.

Ce Chinon blanc s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée mais simple, mettant en valeur sa vivacité et sa minéralité. Privilégiez des poissons de rivière comme le sandre ou la perche au beurre blanc, des fruits de mer ou encore une poularde à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre locaux, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, offriront également une alliance subtile. Pour une incursion régionale, testez-le sur des rillons tièdes ou une tarte fine aux asperges.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, ses arômes floraux et sa finale ciselée. Une ouverture à l’avance, une vingtaine de minutes avant service, permettra au vin de s’épanouir et de révéler toute sa palette aromatique.