Vins Chinon Domaine Sourdais - 2023

Le Domaine Sourdais à Chinon nous propose ici un vin rouge sec millésime 2023, emblématique du savoir-faire ligérien. Ce Chinon AOC est élaboré principalement à partir du cabernet franc, cépage roi de l’appellation, qui s’y exprime avec finesse et élégance. Issu du vignoble de Touraine, le 2023 profite d'un climat tempéré avec des influences océaniques et continentales, apportant à la fois fraîcheur et maturité au raisin. Les sols de Chinon, composés de tuffeau (craie calcaire), de graviers et de sables, jouent un rôle capital dans l’expression aromatique et la structure du vin, conférant au cabernet franc ses notes fruitées éclatantes, une belle tension et des tanins veloutés.

La région de la Vallée de la Loire, et particulièrement l’appellation Chinon, jouit d’une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge. Le microclimat local associé à la diversité des terroirs donne naissance à des rouges réputés pour leur fraîcheur, leur digestibilité et leur bouquet aromatique expressif. On y trouve souvent des arômes de fruits rouges frais (framboise, groseille), parfois nuancés de violette et de poivron selon la maturité, avec une touche légèrement végétale qui signe le cabernet franc sur ce terroir.

Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats mettant en valeur la saveur délicate du cabernet franc. Ce Chinon accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de porc aux herbes, ou des fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure de Touraine. Les mets régionaux tels qu’un rillons tourangeaux ou une tarte aux poireaux seront également de très jolies associations. Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après une légère aération. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir et d’apprécier toute la finesse et le croquant de ce beau millésime 2023 du Domaine Sourdais.