Vins Chinon Domaine Bellivier - l'i'Noune bliablé - 2022

Le Domaine Bellivier signe ici avec la cuvée l'i'Noune bliablé 2022 un Chinon authentique typique de la Touraine. Ce vin rouge est issu du cépage roi de l’appellation, le cabernet franc, qui exprime magnifiquement le terroir chinonais. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, offre une maturité optimale aux raisins, permettant d’élaborer un vin à la fois gourmand et structuré. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en cuves ou en fûts selon les choix du domaine, apporte une belle fraîcheur et préserve le fruité croquant du Cabernet franc, tout en révélant une matière soyeuse.

Le vignoble de Chinon, situé sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un terroir riche et varié : on y trouve des sols de tuffeau blanc, d’argiles à silex et de graviers, qui confèrent complexité et subtilité aux vins. Ce secteur de la Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, ce qui favorise la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de Chinon, riche depuis le Moyen Âge, a façonné une identité forte autour de vins rouges élégants, reconnus pour leur potentiel de garde mais aussi pour leur accessibilité dans la jeunesse.

La cuvée l'i'Noune bliablé 2022 sera idéale avec une cuisine de terroir. Elle accompagnera à merveille un filet de canard rôti sauce aux griottes, une fricassée de champignons ou, plus régionalement, des rillons ou un jambon de pays. Pour une alliance végétarienne, pensez à une tourte aux champignons et aux herbes fraîches. Sa structure souple et ses arômes de fruits rouges et de violette permettront aussi de l’apprécier avec des fromages affinés de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon autour de 15-16°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Le vin se révèlera ainsi sous son meilleur jour, offrant gras, fraîcheur et une belle longueur en bouche.