Vins Chinon Nicolas Paget - Ferdinand - 2012

Avis Viniou

Nicolas Paget signe avec la cuvée Ferdinand 2012 un Chinon rouge d’une belle expression. Issu principalement de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin provient de vignes situées sur les coteaux argilo-calcaires de la Touraine, atout indéniable pour la structure et l’élégance du vin. Le millésime 2012, caractérisé par une météo relativement fraîche et quelques épisodes pluvieux, a permis d’obtenir des raisins à maturité progressive, donnant un vin à la fois frais, digeste et doté d’une belle acidité naturelle. La vinification, conduite avec précision par Nicolas Paget, privilégie la pureté du fruit et la finesse des tanins, grâce à des extractions douces et un élevage mesuré en cuves ou en fûts, afin de conserver l’expression du terroir.

La région de Chinon, nichée au sud de la Loire, est réputée pour ses paysages vallonnés et ses sols variés allant du sable-gravier à l’argile sur tuffeau. Ce terroir favorise la production de vins rouges floraux, fins et racés, tout en leur conférant une certaine souplesse. L’histoire de ce vignoble remonte au Moyen-Âge et Chinon s’est illustré grâce à des amateurs prestigieux comme Rabelais, natif du cru. Le climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, offre des conditions idéales à la maturité du Cabernet Franc, exprimant ici tout son potentiel en fraîcheur et en complexité aromatique.

Ce Chinon 2012 accompagnera à merveille la cuisine locale, notamment un filet de sandre au beurre rouge, un rôti de porc aux pruneaux ou encore un fromage de chèvre affiné, comme le Sainte-Maure. Sa structure fine et ses notes de fruits rouges, de poivron doux et de sous-bois se marieront également avec une volaille rôtie ou une terrine de canard.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C. Il convient de l’ouvrir une heure à l’avance pour lui permettre d’exprimer toute la richesse de ses arômes et la subtilité de son terroir.