Avis Viniou
Ce Chinon 1997, provenant de la sous-région de Touraine dans la vallée de la Loire, est un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc. Avec son millésime mature, il développe des arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de notes terreuses. La vinification, souvent réalisée avec des méthodes traditionnelles en cuve, met en valeur le terroir calcaire et argileux, qui confère une belle minéralité à ce vin. L'appellation Chinon est réputée pour sa capacité à produire des rouges raffinés, et le domaine des Créneaux bénéficie d'une histoire riche, ancrée dans des pratiques viticoles durables et respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sublimeront ses arômes. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon, riche en saveurs, serait un choix judicieux. Les fromages de chèvre, typiques de la région, souligneront également le charme de ce Chinon. Enfin, des plats locaux tels que le ragoût de lapin ou des terrines de campagne mettrons en avant ses nuances fruitées et sa structure élégante.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température de 16-18°C. Prenez le temps d'observer sa couleur profonde et d'apprécier sa brillance. Ensuite, laissez-vous enivrer par ses arômes en faisant tourner le verre, puis savourez chaque gorgée pour en découvrir la complexité. Prendre le temps d'apprécier ce vin vous permettra d'en ressentir toutes les subtilités.
