Vins Chinon Château Coudray Montpensier - Apogée - 2012

Avis Viniou

Le Château Coudray Montpensier 2012, Cuvée Apogée, est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon, située en Touraine, dans la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, typique de la région, ce millésime 2012 reflète la finesse et l’élégance propres au terroir chinonais. La cuvée Apogée est souvent le fruit d’une sélection parcellaire rigoureuse et d’une vinification soignée, visant à exalter toute la complexité et le potentiel de garde du cabernet franc. Cette cuvée développe généralement des arômes de fruits noirs mûrs, des nuances de violette, des notes épicées et légèrement poivrées, ainsi qu’une structure tanique souple, affinée par plusieurs années de vieillissement.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec quelques influences continentales qui favorisent la maturation optimale du raisin. Les sols sont composés principalement de tuffeau (craie tendre), d’argiles à silex et de graviers, ce qui confère au cabernet franc une fraîcheur et une minéralité remarquables. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses vins rouges, élégants et fruités, n’est plus à faire. Cette tradition explique l’expression authentique du cépage sur ce territoire d’exception.

Pour sublimer ce Chinon, privilégiez les mets à base de viandes blanches grillées, de volailles rôties ou de canard, mais aussi des plats raffinés comme un filet mignon en croûte, une côte de veau aux morilles ou encore des fromages à pâte molle légèrement affinés comme le reblochon ou le brie. Pour un accord régional, optez pour un sandre au beurre rouge, une spécialité ligérienne qui mettra en valeur la subtile acidité et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger carafage, surtout si la bouteille a été conservée pendant de longues années, permettra d’ouvrir pleinement ses arômes et de profiter de toute sa complexité.