Vins Chinon Domaine La Vauvre - Cuvée Yasmine - 2017

La cuvée Yasmine 2017 du Domaine La Vauvre, issue de l’appellation Chinon en région Touraine, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette partie de la Vallée de la Loire. Le millésime 2017 se distingue par une météo plutôt clémente, avec un été modérément chaud ayant permis une maturité optimale des raisins. Le Domaine La Vauvre, respectueux des méthodes traditionnelles, travaille sur des terroirs de graviers, de tuffeau et d’argiles, souvent recherchés pour leur influence sur la finesse et la souplesse des tanins du Cabernet Franc. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver le fruit, la fraîcheur et la typicité du cépage, offrant ainsi un vin au profil délicat, avec des notes de fruits rouges, une pointe végétale raffinée et une structure élégante.

La région de Chinon, cœur battant de la Touraine, s’étend sur les deux rives de la Vienne, profitant d’un climat tempéré avec une alternance d’influences océaniques et continentales. Le sous-sol, riche en tuffeau, apporte aux vins une certaine minéralité et une capacité de garde intéressante. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, avec un rayonnement littéraire grâce à Rabelais, originaire de la région, qui a su vanter la qualité de ces vins dans ses écrits. Aujourd’hui, Chinon reste une référence incontournable pour les amateurs de rouges frais, souples et aromatiques.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes blanches légèrement rôties, comme du filet de veau ou une volaille fermière, tout en lui associant pourquoi pas un fromage de chèvre local tel que le Sainte-Maure de Touraine. Les saveurs rehaussées d’un râble de lapin aux herbes ou d’un canard aux cerises s’accorderont parfaitement à la fraîcheur fruitée et la structure toute en subtilité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si possible : il dévoilera alors tout le charme de son fruit et la finesse de ses tanins. Ce 2017 peut déjà être apprécié mais supportera également quelques années de garde supplémentaires dans de bonnes conditions.