Vins Chinon EARL Pierre Jaultrou - Vieilles Vignes - 2021

Le Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2021 de l’EARL Pierre Jaultrou est un vin rouge issu d’une appellation réputée de la Vallée de la Loire, plus précisément dans le secteur de la Touraine. Cette cuvée « Vieilles Vignes » provient généralement de parcelles de vignes anciennes, reconnues pour offrir des rendements plus faibles mais une concentration accrue des arômes et une belle complexité en bouche. En Chinon, bien que le cépage principal soit traditionnellement le cabernet franc, il convient de rester attentif à d’éventuels assemblages ou particularités de la cuvée selon le domaine. Le millésime 2021 a été marqué dans la Loire par une météo contrastée, pouvant favoriser fraîcheur et pureté aromatique, typiques des rouges de la région. La vinification sur ce type de cuvée cherche souvent à préserver l’expression fruitée du raisin tout en permettant à la structure tannique de bien s’exprimer, gage de potentiel de garde.

La région de Chinon, le long de la Vienne, bénéficie d’un climat de type océanique tempéré mais susceptible de nuances continentales à mesure que l’on progresse dans la vallée. Son terroir se distingue par une alternance de sols argilo-calcaires, graveleux ou sablo-limoneux, qui apportent respectivement puissance ou élégance et finesse aux vins. Historiquement, le vignoble de Chinon est célèbre depuis le Moyen Âge et apprécié tant pour son accessibilité immédiate que pour sa capacité à s’affiner après quelques années en cave.

Ce vin, issu de vieilles vignes, accompagne idéalement des viandes rouges grillées, des épaules d’agneau rôties ou des volailles en sauce légère. Les plats traditionnels de la Touraine, comme le sandre au beurre rouge ou un fromage de chèvre affiné tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, se marieront avec subtilité à sa trame fruitée et ses notes épicées.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges frais, ses notes légèrement poivrées et sa structure délicate, servez ce Chinon à une température comprise entre 15 et 17°C, après une aération d’au moins une demi-heure si vous le dégustez dans sa jeunesse. Sa texture et sa fraîcheur en font également un excellent allié pour une cuisine simple et conviviale.