Vins Chinon Domaine La Picane - 1999

Le Domaine La Picane signe ici un Chinon rouge de l’année 1999, une appellation emblématique de la vallée de la Loire, particulièrement reconnue pour ses rouges élégants et parfumés. Ce vin, issu très généralement du cépage cabernet franc, dévoile un bouquet enivrant de fruits rouges compotés, de notes florales discrètes et, avec l’âge, de subtils arômes tertiaires : sous-bois, cuir, tabac blond et pointe de réglisse viennent enrichir la palette. Vinifié dans la tradition ligérienne, ce Chinon de garde exprime à la fois fraîcheur, finesse et structure, révélant des tanins désormais fondus et une bouche harmonieuse où l’acidité reste vive.

Le vignoble de Chinon s’étend de part et d’autre de la Vienne, sur des terroirs variés mêlant graves, sables, argiles et tuffeau, ce calcaire tendre qui confère aux vins une profondeur et une élégance toute particulière. Le climat frais de la Loire, tempéré par la proximité de la rivière, offre des maturités lentes et mesurées, parfaites pour préserver la fraîcheur aromatique des jus et permettre à des millésimes comme 1999 de gagner en complexité avec le temps. L’histoire vigneronne du Chinon, souvent associée à François Rabelais, contribue à son identité et à la fidélité des amateurs en quête d’authenticité et de délicatesse.

Ce Chinon accompagnera à merveille des mets raffinés mais aussi des plats de terroir. On le servira idéalement sur un filet de bœuf grillé, un magret de canard poêlé, des légumes farcis ou même un ragoût de lapin aux pruneaux. Les spécialités locales telles que le fromage de chèvre affiné ou une rillette de Tours en feront également ressortir les arômes subtils.

Pour profiter pleinement de son évolution, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un éventuel passage en carafe, de façon à aérer le vin et libérer toute sa palette aromatique. Une belle occasion de redécouvrir le potentiel de garde et la subtilité des rouges de Chinon.