Vins Chinon Château La Bonnelière - Chapelle - Parcelle 728 Lieu-dit Vindoux - 2021

Le Château La Bonnelière, avec sa cuvée Chapelle-Parcelle 728 issue du lieu-dit Vindoux, propose ici un Chinon Rouge 2021 qui illustre à merveille la typicité des vins de cette appellation emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré dans la subrégion de la Touraine, ce vin sec exprime un style équilibré et souvent dominé par un fruit croquant, une fraîcheur caractéristique, et parfois des notes végétales raffinées. Si le cépage n’est pas explicitement indiqué, la région et l’appellation Chinon sont réputées pour la prédominance du cabernet franc, apportant des arômes de fruits rouges (framboise, groseille, cerise), des touches de violette et, selon le millésime, une belle finesse florale. La vinification soignée de cette cuvée, conjuguée à la sélection parcellaire, vise à révéler la singularité du terroir du lieu-dit Vindoux.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, relativement doux, propice à une lente maturation des raisins qui préserve l’acidité et la fraîcheur du vin. Les sols de Chinon alternent entre tuffeau, argilo-siliceux et graviers, ce qui favorise des expressions aromatiques variées, allant de la gourmandise fruitée à une structure plus affirmée. Le vignoble de Chinon est chargé d’histoire, produisant des vins rouges appréciés pour leur convivialité, leur accessibilité jeune, mais aussi leur aptitude à gagner en complexité quelques années en cave.

Pour accompagner ce Chinon 2021, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa finesse tannique. Les charcuteries fines, les terrines de campagne ou encore un sauté de veau aux herbes font de beaux alliés. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure ou le Valençay, révéleront tout l’éclat du vin. Un poulet rôti, une côtelette d’agneau grillée ou un tian de légumes, légèrement relevé, enrichiront également l’accord.

Je vous conseille de servir cette cuvée autour de 15 à 16°C, après un rapide carafage si le vin est encore un peu discret à l'ouverture. À ce stade de jeunesse, il offrira toute sa fraîcheur aromatique mais saura aussi s’épanouir dans les trois à cinq prochaines années.