Vins Chinon Domaine Couly-Dutheil - Clos de l'Écho

Le Clos de l’Écho du Domaine Couly-Dutheil, présenté ici en magnum et en version non millésimée, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Chinon, située au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré selon la philosophie de la maison, qui recherche l’expression la plus pure de son terroir. Les vins de Chinon tirent généralement leur identité d’un cépage unique, le cabernet franc, même si, dans le cas précis d’une cuvée non millésimée, il reste prudent de souligner que le style prime sur les détails variétaux. Le Clos de l’Écho est reconnu pour sa capacité à exprimer la finesse, l’élégance et la structure, tout en mettant en avant des notes de fruits rouges mûrs, parfois accompagnées de nuances végétales, d’épices douces et de touches minérales propres à la région.

Chinon occupe une place particulière dans la mosaïque ligérienne. La diversité des sols, composés d’argiles, de graviers et surtout de tuffeaux, permet de donner naissance à des vins d’une grande complexité. Le microclimat dont bénéficie ce secteur favorise une maturation optimale des raisins, conjuguant fraicheur ligérienne et douceur tourangelle. Historiquement, la région est réputée pour produire des rouges de garde comme des cuvées gourmandes à boire jeunes, largement appréciés à la table de Rabelais ou des rois de France.

Le style du Clos de l’Écho en magnum s’accorde merveilleusement avec une cuisine conviviale et savoureuse. Il accompagnera parfaitement une belle pièce de bœuf rôtie, un carré d’agneau aux herbes, ou, pour un accord plus régional, un ragoût de haricots blancs aux rillons de Touraine. Les fromages affinés de chèvre locaux, comme le célèbre Sainte-Maure, révèlent également tout son potentiel avec la structure délicate du vin.

Pour l’apprécier pleinement, prévoyez un passage en carafe si le vin est jeune, afin de favoriser l’expression aromatique. Servez ce Chinon rouge autour de 16 à 18°C, température qui mettra en valeur sa fraîcheur et sa palette fruitée, tout en préservant l’équilibre de sa texture.