La Pointe des Montifaults 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon, située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Les rouges de Chinon sont généralement élaborés principalement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région, même si la présence de cabernet sauvignon reste possible pour une très faible part. Le millésime 2021, marqué en Loire par un printemps frais suivi d’un été peu caniculaire, promet des vins au fruité croquant, à l’expression nette et à la structure tannique élégante, typique du style ligérien. Ce vin est probablement vinifié de manière traditionnelle, avec une macération en cuve permettant de révéler la pureté du fruit, accompagnée de notes végétales raffinées – telles que la feuille de cassis ou le poivron grillé – qui caractérisent souvent les vins rouges de Chinon. L’élevage, généralement en cuve ou en foudre, vise à préserver cette fraîcheur et l’intensité aromatique.
Le vignoble de Chinon se déploie sur les rives de la Vienne, sur des sols variés allant des graves sableuses près de la rivière jusqu’aux coteaux argilo-calcaires et tuffeau qui donnent des vins plus structurés et apte à la garde. La région bénéficie d’un climat tempéré, marqué par la douceur atlantique, favorisant la finesse des tanins et la fraîcheur du fruit. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Chinon jouit aujourd’hui d’une solide réputation pour ses rouges élégants, à la fois accessibles jeunes mais dotés d’un bon potentiel de vieillissement.
Pour accompagner La Pointe des Montifaults 2021, privilégiez la cuisine de terroir et les mets simples mais savoureux. Ce vin rouge sec s’accordera à merveille avec une terrine de campagne, un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou un cabillaud grillé sauce vin rouge. Les spécialités locales comme les rillons ou le Sainte-Maure-de-Touraine affiné sauront aussi le mettre en valeur, tout comme des plats de légumes braisés ou une belle ratatouille pour les amateurs de cuisine végétarienne.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce Chinon, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Il gagnera à être aéré en carafe une petite demi-heure avant le service afin de libérer tous ses arômes. Ce 2021 se dégustera agréablement dès maintenant, mais pourra aussi évoluer favorablement sur 3 à 5 ans selon vos goûts.
