Cette cuvée Vieilles Vignes de LaCheteau, millésime 2024, provient de l’appellation Chinon dans la région de la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Il s’agit d’un vin rouge sec, très représentatif du style ligérien, où l’élégance et la fraîcheur priment sur la puissance. Les « Vieilles Vignes » évoquent des parcelles issues de ceps âgés, gage d’un enracinement profond qui confère au vin une concentration accrue et une belle complexité aromatique. En Chinon, le cépage principal est le cabernet franc, même si les assemblages ou des pourcentages variables restent possibles selon les producteurs et les millésimes. Ce style de vin se distingue souvent par des arômes de fruits rouges frais (comme la cerise et la framboise), une touche de violette, parfois des notes plus végétales ou poivrées selon l’élevage et le terroir.
Chinon appartient à la partie occidentale de la Touraine, où les coteaux longent la Vienne et bénéficient d’un climat océanique tempéré. Les sols sont très divers, allant des graves sablonneuses aux tuffeaux calcaires, ce qui permet une belle expression de finesse et une agréable tension. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et les vins de ce secteur ont toujours été recherchés pour leur digestibilité et leur aptitude à accompagner toute une palette de mets régionaux.
À table, ce Chinon Vieilles Vignes s’accordera merveilleusement bien avec des viandes blanches rôties ou grillées, des charcuteries ligériennes, un filet de sandre au vin rouge ou encore des rillons de Touraine. Il s’associe aussi très bien à des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure, dont la fraîcheur lactée répond au fruité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe si possible pour révéler toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Il pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde si vous choisissez de le conserver.
