Vins Chinon AG - Ampelidae Grégoire - Le Bourg - 2019

La cuvée Le Bourg 2019 du Château AG - Ampelidae Grégoire, issue de l’appellation Chinon en Touraine, incarne tout le caractère des rouges de la Vallée de la Loire. Si l’encépagement traditionnel de Chinon repose essentiellement sur le cabernet franc, il convient par prudence de privilégier ici une description du style : les Chinon rouges se distinguent par leur finesse, des notes fruitées évoquant la cerise noire, la framboise, parfois la violette ou le poivron doux, et une touche végétale noble sur certains millésimes ou terroirs. Le millésime 2019 est réputé généreux et ensoleillé dans la région, conférant généralement un fruit plus mûr, une structure plus ronde et des tannins souples mais bien présents. La mention de biodynamie souligne un soin particulier à la vigne comme en cave, dans l’idée de restituer toute la sincérité du terroir. Les vinifications en Chinon privilégient souvent la pureté du fruit et la fraîcheur, avec parfois un élevage modéré en fût pour préserver l’élégance propre à l’appellation.

Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, bénéficiant d’un climat tempéré, régulé par la rivière toute proche. La diversité des sols – alluvionnaires, graviers, argile à silex ou tuffeau – permet une belle variété de styles, depuis les vins légers à boire jeunes jusqu’aux cuvées plus concentrées, taillées pour la garde. Cette mosaïque de terroirs, associée à l’histoire très ancienne de la viticulture en Loire, confère une complexité et une authenticité que l’on retrouve dans chaque bouteille.

À table, un Chinon séduira avec des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc, des volailles simplement grillées, ou des plats régionaux comme la fameuse rillette de Tours, des rillons ou même un chèvre affiné type Sainte-Maure. Pour les gourmands, pourquoi ne pas l’accompagner d’un sandre grillé, relevé d’une touche d’échalote pour souligner sa fraîcheur ?

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra également révéler sa palette aromatique et soyeuser ses tanins, surtout pour un millésime aussi expressif que 2019.