Avis Viniou
Le Domaine de la Boulaie offre avec sa Cuvée des Molières 2010 un vin rouge expressif de Chinon, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région de la Touraine. Ce millésime se distingue par son équilibre soigné entre tanins souples et arômes de fruits rouges mûrs, souvent associés à des notes de sous-bois et d'épices. Le terroir de Chinon, avec ses sols calcaires et son climat tempéré, confère aux vins structure et finesse. La viticulture locale est marquée par une riche tradition historique, avec le Domaine de la Boulaie en tant qu'acteur établi, réputé pour sa qualité constante et son respect des méthodes authentiques.
Pour accompagner ce Chinon, envisagez des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, où la richesse du vin complètera les saveurs juteuses de la viande, ou un coq au vin à la mode tourangelle, valorisant les arômes épicés du vin. Des fromages régionaux comme un crottin de Chavignol pourraient également créer une alliance savoureuse entre le vin et des saveurs légèrement caprines et crémeuses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour qu'il s'exprime pleinement. Commencez par admirer sa robe rouge grenat, puis appréciez ses arômes au nez, révélant des notes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, laissez-vous envoûter par une bouche harmonieuse où les tanins soyeux se mêlent aux saveurs complexes du terroir.
