Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2020 du Domaine Jérôme Méröult est un vin rouge prestigieux de la Vallée de la Loire, une région réputée pour son cadre bucolique et sa diversité viticole. Fait principalement à partir de Cabernet Franc, ce millésime 2020 reflète la complexité aromatique typique des vieilles vignes, lui conférant des notes de fruits rouges mûrs et d'épices légères. Le sol argilo-calcaire de la Touraine permet une belle expression du terroir, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles préservent l'authenticité du cépage. La région de Chinon bénéficie d'un climat tempéré favorable à des vins équilibrés, marqués par leur fraîcheur et finesse. Le Domaine Jérôme Méröult, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, se distingue par son engagement envers des vins de caractère.
Pour accompagner ce Chinon, optez pour des mets qui sublimeront ses arômes. Les grillades de viandes rouges, comme un magret de canard ou un agneau grillé, s’accorderont parfaitement avec les tanins souples et les notes fruitées du vin. Des plats régionaux, tels qu'un ragoût de poires tapées, s'harmoniseront délicieusement avec sa complexité. Les fromages affinés de chèvre de la région, comme un crottin de Chavignol, créeront également un accord classique et élégant.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température de 16-18°C, après un carafage d'environ 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis, puis portez le verre au nez pour identifier les arômes de fruits noirs et d'épices. Enfin, à la bouche, profitez de l'équilibre entre acidité et tanins fondus, qui promettent une belle persistance en finale.
