Vins Anjou Villages Domaine Sablon - 1996

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Sablon, millésime 1996, est issu de l’appellation Anjou Villages, créditée d’une solide réputation pour la qualité de ses rouges charpentés. L’Anjou Villages se distingue principalement par l’utilisation du cépage Cabernet Franc, parfois secondé de Cabernet Sauvignon, offrant ainsi des vins à la fois structurés et élégants. Le millésime 1996, souvent considéré comme une année classique en Loire, laisse espérer un vin à maturité, aux tannins fondus et à la palette aromatique complexe. La vinification traditionnelle, réalisée en cuves, puis le vieillissement en bouteille, vont permettre de révéler tout le potentiel aromatique de ce vin désormais mûr, où l’on devrait retrouver des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, d’épices douces, mais aussi des nuances tertiaires de cuir et de tabac, caractéristiques d’une belle évolution.

La région d’Anjou-Saumur s’inscrit dans l’un des vignobles les plus diversifiés de la Vallée de la Loire. Son climat océanique tempéré, marqué par l’influence de la Loire, assure des maturités plutôt lentes et régulières, idéales pour la finesse du Cabernet Franc. Les sols d’argile, de schistes et de graviers attribuent à ce terroir une signature singulière, alliant fraîcheur et structure, très recherchée dans les grands rouges de Loire. Le vignoble de l’Anjou, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, a su tirer parti de ses terroirs pour proposer des vins de garde, dont l’expression atteint bien souvent son apogée après de longues années en cave.

Pour accompagner cette cuvée à maturité, il convient de privilégier des plats savoureux, à la texture tendre. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf sauce aux champignons, ou encore un canard aux cerises se marieront idéalement. Les spécialités régionales comme un ragoût d’anguilles à l’angevine ou des rillauds d’Anjou sont également des choix pertinents, mettant en valeur l’équilibre entre puissance et fraîcheur du vin.

Pour une expression optimale, il est conseillé de déguster ce vin entre 15 et 17°C. Il est préférable de le carafer une bonne heure avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. On profitera alors pleinement de la maturité de ce 1996, tout en préservant sa délicatesse et son élégance propres aux rouges de la Loire.