Vins Anjou Villages Brissac Baron de la Varière - 2007

Le Baron de la Varière 2007, issu de l’appellation Anjou Villages Brissac AOC, est un vin rouge sec représentatif de ce que la région de l’Anjou sait offrir de plus raffiné. Ce vin est principalement élaboré à partir de Cabernet Franc, parfois associé au Cabernet Sauvignon, cépages traditionnels de l’Anjou Villages Brissac. Le millésime 2007, marqué par un été relativement frais avec quelques précipitations, a permis d’obtenir des vins à la structure souple et à la fraîcheur bien définie, offrant des tanins soyeux et une belle persistante en bouche. La vinification est attentive, privilégiant des extractions douces pour préserver le fruit, et un élevage soigneux qui développe des notes épicées et légèrement boisées, sans masquer le caractère fruité et élégant du vin.

La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise une maturation lente des raisins et conserve la vivacité et la finesse des arômes. Les sols pour Brissac sont majoritairement composés de schistes et de grès, conférant aux vins structure et minéralité. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, et le secteur de Brissac est reconnu pour la qualité de ses rouges, puissants mais équilibrés, capables de bien vieillir en cave.

Pour accompagner ce Baron de la Varière 2007, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou un filet de bœuf. Il s’associe à merveille avec la cuisine régionale comme une anguille au vin rouge ou des rillauds d’Anjou. Les fromages affinés à pâte molle, type camembert ou brie, seront également d’excellents compagnons.

Lors de la dégustation, pensez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service pour libérer ses arômes et profiter pleinement de sa complexité. Un vin élégant, à maturité, qui révélera tout son charme à table.