Vins Anjou Villages Brissac Château La Varière - Baronne de la Varière - 2016

Avis Viniou

Le Château La Varière signe ici une très belle cuvée rouge, la Baronne de la Varière, sur l’appellation Anjou Villages Brissac AOC, millésime 2016. Cette cuvée est principalement issue du cépage Cabernet Sauvignon, souvent assemblé à un peu de Cabernet Franc dans l’Anjou Villages, et profite d’un élevage soigné qui apporte une structure et une profondeur supplémentaires. Le millésime 2016, marqué par un été chaud suivi d’une fin de saison douce, offre des vins à la fois mûrs, équilibrés et élégants. Le terroir de Brissac, sur des sols schisteux et gravelo-argileux, apporte une belle fraîcheur et des tanins bien présents mais soyeux, associés à une belle expression fruitée : notes de cassis, de mûre, de réglisse, parfois accompagnées d’une touche épicée et d’une discrète pointe mentholée grâce à l’élevage.

La région de l’Anjou-Saumur est réputée pour son climat tempéré, influencé par la Loire, qui modère les excès et permet une maturation optimale des cabernets. Les sols variés, alternant entre tufs, schistes et argiles, proposent une mosaïque de styles, mais la zone de Brissac est particulièrement recherchée pour sa capacité à produire des rouges charpentés et de longue garde. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, avec une renommée qui s’est affirmée dès le XIXe siècle.

Pour sublimer cette cuvée Baronne de la Varière, orientez-vous vers des viandes rouges grillées ou rôties – une côte de bœuf au poivre, un magret de canard caramélisé ou encore un agneau de sept heures relèveront la richesse du vin. Pour des accords régionaux, l’association avec une fouace angevine garnie de rillauds ou encore un sandre rôti à la sauce au vin rouge se révèlera très harmonieuse. Sur les fromages, un vieux Cantal ou un chèvre affiné feront ressortir la complexité des arômes.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Il est à boire dès maintenant après aération, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront de gagner en finesse et en complexité.