Vins Côte-roannaise Domaine Des Palais - Le Carré du Prieur - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Palais propose avec sa cuvée Le Carré du Prieur un vin rouge sec issu de l'appellation Côte-roannaise, nichée dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. La cuvée 2023 tire son caractère d'un terroir riche en granite, apportant une minéralité subtile et une fraîcheur caractéristique aux vins de la région. Les cépages locaux, majoritairement le Gamay Saint-Romain, confèrent au vin une structure élégante et des arômes fruités. Ce domaine, reconnu pour son respect des traditions et son savoir-faire ancien, valorise des techniques de vinification qui mettent en évidence la typicité de ces sols et climats variés, influencés par des étés chauds et des automnes doux.

Pour un accord mets-vins optimal, optez pour des plats qui s'harmonisent avec la vivacité et la complexité aromatique du vin. Des viandes grillées, comme un agneau rôti aux herbes, ou des volailles, tel un poulet à la moutarde, se marieront à merveille avec la cuvée. Les plats régionaux, tels que le saucisson brioché, typique de cette partie de la Loire, créeront également une belle symbiose. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire, sublimeront les nuances fruitées et épicées de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 14-16°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes et saveurs de s’exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe éclatante, puis humez les arômes délicatement fruités et épicés. En bouche, savourez son équilibre et sa longueur, qui reflètent l'élégance et l'authenticité du terroir de la Côte-roannaise.