Avis Viniou
Le Domaine La Paroisse nous offre avec sa Cuvée Coup de Cœur un vin rouge de l'appellation Côte-roannaise, un trésor caché de la Vallée de la Loire. Le millésime 2023 est une belle expression de la vivacité et de la fraîcheur que peut offrir cette région. Ce vin est issu principalement de Gamay, un cépage qui s'épanouit particulièrement bien sur les sols granitiques de la Côte-roannaise. La vinification mise sur une extraction douce pour préserver le fruité éclatant et les tanins souples caractéristiques de ces vins.
Les vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire bénéficient d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins. Le sol granitique de la région confère aux vins une minéralité distincte et une belle acidité. La Côte-roannaise, moins connue que d'autres zones de la Loire, possède une riche tradition viticole qui remonte à l'époque gallo-romaine, contribuant à l'authenticité et la diversité de ses vins.
Pour des accords mets-vins réussis avec ce Côte-roannaise Cuvée Coup de Cœur, pensez à des plats qui mettent en valeur ses notes fruitées et sa texture souple. Un magret de canard aux cerises, par exemple, serait un choix parfait, tout comme un pâté de campagne ou du fromage régional comme un Saint-Nectaire affiné, qui compensera la fraîcheur du vin. Ces associations typiquement françaises feront voyager vos papilles.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler sa complexité aromatique et son équilibre en bouche. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant la dégustation, afin de libérer toute sa structure délicate et ses arômes enchanteurs.
