Vins Côte-roannaise Domaine Romain Paire - La colline en flamme - 2023

La cuvée La Colline en Flamme 2023 du domaine Romain Paire en Côte-roannaise AOC est un vin rouge sec qui met en valeur tout le potentiel d’un terroir encore trop méconnu du grand public. Le cépage principal ici est le gamay Saint-Romain, variante locale du gamay, qui donne des vins friands, élégants, avec une belle expression fruitée. Le millésime 2023, marqué par une météo ensoleillée et équilibrée, offre une belle maturité des raisins et une acidité rafraîchissante, contribuant à un ensemble harmonieux. Le travail du domaine Romain Paire se distingue par une vinification respectueuse, privilégiant des extractions douces pour préserver le fruit et la finesse des tanins. Le résultat est un vin éclatant aux arômes de fruits rouges (cerise, fraise des bois), une bouche gourmande soutenue par une trame minérale et poivrée, signature des meilleures parcelles granitiques du secteur.

La Côte roannaise, aux confins sud de la Loire et point de rencontre entre influences continentales et montagnardes, bénéficie d’un microclimat propice à la maturité du gamay. Les vignes s’accrochent sur les pentes granitiques exposées sud/sud-est, ce qui confère à ces vins une fraîcheur sapide et une grande digestibilité. Historiquement, cette région fournit depuis le Moyen Âge des vins appréciés pour leur légèreté et leur côté croquant. La Côte roannaise connaît aujourd’hui un renouveau mené par une nouvelle génération de vignerons soucieux de restituer l’authenticité du terroir.

Ce vin polyvalent s’accorde parfaitement avec des charcuteries locales telles que le saucisson brioché roannais, des viandes blanches rôties, une volaille fermière ou encore un fromage de chèvre frais. Vous pourrez aussi le servir légèrement rafraîchi sur une quiche, un gratin de légumes ou des grillades estivales, renforçant ainsi son caractère jovial.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 13 et 15°C, afin de mettre en avant toute la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins. Un carafage rapide peut accentuer la palette aromatique si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Ce vin s'exprime parfaitement aujourd’hui mais pourra aussi se garder 2 à 4 ans pour gagner en complexité.