Vins Côte-roannaise Rochette - La Combe - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, Rochette Cuvée La Combe 2018 en Côte-roannaise AOC, est une belle expression d’un terroir méconnu de la Vallée de la Loire. Ce rouge, issu du cépage Gamay majoritaire sur l’appellation, se caractérise par sa fraîcheur et sa gourmandise. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé ayant produit des raisins mûrs au profil aromatique affirmé, mais qui conservent tout de même une réjouissante vivacité. Les vins de la Côte-roannaise sont vinifiés principalement en macération courte, privilégiant ainsi des tanins souples et une expression fruitée directe, autour de la cerise, de la framboise et parfois quelques notes poivrées.

La Côte-roannaise se situe à l’extrémité sud de la Vallée de la Loire, à la frontière du Massif Central. Son histoire viticole ancienne, longtemps liée à l’approvisionnement de Lyon, repose sur un terroir de sols granitiques d’altitude (400 à 500 mètres), ce qui apporte de la tension et de la minéralité aux vins rouges produits. Le climat continental avec des influences montagnardes favorise la maturité des raisins tout en gardant de la fraîcheur.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine conviviale et savoureuse. Pensez à des charcuteries artisanales, un pâté en croûte ou une terrine campagnarde. Il fera aussi de beaux accords avec un saucisson brioché, spécialité régionale, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Plus audacieux, il soutiendra une cuisine de bistrot simple comme un gratin dauphinois ou un fromage affiné typé Saint-Nectaire.

Je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, à une température de 14-15°C, afin de favoriser son expression florale et fruitée tout en gardant la souplesse de ses tanins. Une aération en carafe d’une demi-heure peut également lui permettre de pleinement exprimer la vivacité de son terroir.