Vins Côte-roannaise Domaine Desormiere - L'authentique - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Desormiere signe ici avec sa cuvée L’Authentique 2020 un rosé issu de l’appellation Côte-roannaise AOC, implantée au cœur des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Élaboré à partir de cépages autochtones dont le gamay saint-romain reste la vedette locale, ce rosé sec révèle toute la typicité de son terroir. Sans précision sur la vinification, on imagine un pressurage direct ou une courte macération de raisins soigneusement sélectionnés, afin de préserver la fraîcheur du vin et de magnifier son fruité naturel, typique de la Côte roannaise.

La Côte-roannaise, partie moins connue de la Loire, s’étend en balcon sur les premiers contreforts du Massif Central. Ici, le climat continental tempéré par l’influence des reliefs procure des vendanges souvent précoces, favorisant la vitalité du fruit et une belle acidité. Les vignes s’enracinent sur des sols granitiques, offrant au gamay une expression florale, tendue et croquante, différente de ses cousins du Beaujolais ou de la Touraine. Toute l’histoire de ce vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, mais il connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des domaines familiaux engagés dans la valorisation de terroirs authentiques.

Ce rosé sec, rafraîchissant et aromatique, accompagnera idéalement une cuisine estivale. Je vous recommande de le servir avec une terrine de légumes du potager, une salade de lentilles du Puy agrémentée de saumon fumé, ou de l’incontournable saucisson brioché, spécialité régionale. Il s’accorde également à merveille avec des grillades de volaille ou des gambas juste poêlées, et saura sublimer un fromage de chèvre frais, très présent dans la Loire.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille une température de service entre 8 et 10°C. Une courte aération révèlera sa palette florale et ses notes de petits fruits rouges, parfaites pour des moments conviviaux dès l’apéritif ou à table. Profitez de ce rosé dans sa jeunesse pour en apprécier toute la vivacité.