Vins Côte-roannaise Domaine Vial - Bouthéran - 2024

Le Domaine Vial, avec sa cuvée Bouthéran issue du millésime 2024, incarne parfaitement le caractère typique des rouges de la Côte-roannaise. Ce vin est composé quasi exclusivement de gamay, cépage emblématique de l’appellation, offrant des vins frais et fruités, élaborés à partir de vignes cultivées sur des sols granitiques relativement élevés. La vinification privilégie souvent la macération semi-carbonique, mettant en avant la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du gamay, tout en conservant une structure légère, propre au millésime récent. L’année 2024, sans être extrême, présente un profil équilibré, avec des notes de cerise, de framboise, quelques touches épicées et une finale délicatement minérale.

La Côte-roannaise est une appellation encore méconnue mais historique, située en bordure orientale du Massif Central, à l’extrême sud de la Loire. Le climat continental, tempéré par l’altitude et la proximité de la Loire, favorise des maturités lentes et harmonieuses, propices à l’expression nuancée du gamay. Les sols de granite confèrent une énergie particulière aux vins, caractérisés par leur fraîcheur, leur digestibilité et leur élégance. Les vignerons de cette région perpétuent un savoir-faire ancestral, avec une attention accrue à la viticulture durable et à l’identité du terroir.

Ce rouge fruité et souple se marie à merveille avec une cuisine conviviale. Pensez par exemple à un jambon de pays légèrement fumé, des rillettes de canard, une volaille rôtie aux herbes ou un pâté en croûte. Pour les accords régionaux, une potée auvergnate, une tomme de montagne ou un gratin de sarrasson relèveront le côté gourmand du vin. Il s’accommode aussi joliment d’une cuisine végétale, par exemple un gratin de courgettes et tomates ou une tarte fine à la betterave.

Pour le service, privilégiez une température fraîche pour mettre en valeur la fraîcheur aromatique : 13-15°C. Une aération d’une dizaine de minutes en carafe peut souligner la vivacité et l’expression fruitée de cette cuvée Bouthéran du Domaine Vial.