Vins Côte-roannaise Domaine Sotia Serol - chez coste - 2023

Avis Viniou

La cuvée Chez Coste 2023 du Domaine Sérol est un vin rouge sec issu de la Côte-roannaise AOC, située au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Elaboré en biodynamie, ce vin valorise l’expression la plus pure du terroir. Le cépage majoritaire de l’appellation est le Gamay Saint-Romain, typique de la région, qui donne des vins frais, aromatiques et dotés d’une belle vivacité. Ce 2023 propose une robe rubis éclatante, des arômes gourmands de petits fruits rouges croquants (framboise, cerise), soulignés par de subtiles notes épicées et florales. La vinification privilégie des fermentations douces et des extractions légères, afin de préserver toute la finesse du fruit.

La Côte-roannaise constitue l’un des vignobles les plus méridionaux de la Loire, à la lisière de l’Auvergne, sur les contreforts du Massif Central. C’est un terroir singulier, avec des sols granitiques qui confèrent aux vins une minéralité élégante et une fraîcheur remarquable. Le climat continental, tempéré par l’altitude, offre une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant le développement d’arômes fins et une maturation lente des raisins. Cette région, souvent méconnue, possède pourtant une histoire viticole riche, remontant à l’époque gallo-romaine.

Pour accompagner la cuvée Chez Coste 2023, privilégiez des accords mettant en valeur la légèreté et la fraîcheur du Gamay. Elle sera parfaite avec une volaille rôtie, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore un jambon persillé. Laissez-vous tenter par un pounti auvergnat, spécialité régionale, qui s’accordera à merveille avec la souplesse fruitée de ce vin, ou encore un plateau de fromages locaux tels que la fourme de Montbrison.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Il s’appréciera jeune pour souligner son fruit éclatant, mais saura également dévoiler de jolis arômes secondaires après un ou deux ans de garde. Une carafe légère peut être envisagée, surtout si vous ouvrez la bouteille dans sa prime jeunesse.