Vins Côte-roannaise Domaine Sérol - Les Originelles - 2016

Le Domaine Sérol, avec sa cuvée Les Originelles 2016, nous propose un vin rouge issu de l’appellation Côte-roannaise AOC, située au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée est réalisée principalement à partir du cépage Gamay Saint-Romain, une variante locale du Gamay, qui offre des vins à la fois gourmands, fruités et élégants. Le millésime 2016, après un printemps frais compensé par un été sec et chaud, a permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins équilibrés avec une belle fraîcheur et une matière juteuse. La vinification, respectueuse du fruit, se traduit par des extractions douces afin de préserver la pureté aromatique du cépage : la cuvée Les Originelles exprime la cerise, la framboise, des notes poivrées ainsi qu’une touche florale délicate. La trame tannique est souple, l’ensemble vivace et séduisant.

La Côte-roannaise, à l’extrémité sud-est du val de Loire, se distingue par ses sols granitiques, souvent sablonneux, qui apportent une grande finesse aux vins rouges de Gamay. Le climat semi-continental avec des influences montagnardes modère les excès de chaleur et prolonge les maturations, ce qui contribue à leur belle fraîcheur et leur équilibre naturel. Bien que l’histoire de la région soit méconnue du grand public, elle compte parmi les plus anciens vignobles du pays, avec une tradition viticole attestée dès le Moyen-Âge. Aujourd’hui, des vignerons comme la famille Sérol redonnent tout son éclat à l’appellation grâce à des pratiques respectueuses du terroir et du vivant.

Ce vin rouge sec et dynamique accompagnera à merveille des charcuteries fines, des côtelettes d’agneau grillées, une volaille rôtie aux herbes ou encore, pour rester en accord avec sa terre d’origine, une potée auvergnate. Il s’accordera également, à moindre mesure, sur des fromages légers tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur de son fruit et la douceur de ses tanins, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si possible. Ce vin est à savourer dès à présent mais peut encore évoluer harmonieusement deux à trois ans supplémentaires.