Vins Effervescent Côte-roannaise Romain Paire - Éclipse

La Cuvée Éclipse Rosé Brut du domaine Romain Paire, issue de l’appellation Côte-roannaise AOC, se distingue par son approche résolument moderne et son respect de la tradition. Élaborée dans une région atypique de la Loire, cette cuvée met en valeur le Gamay, cépage phare de l’appellation, travaillé ici en méthode traditionnelle pour en faire un vin effervescent. Le choix de produire un vin non millésimé permet d’assembler différentes années afin d’obtenir un équilibre optimal entre fraîcheur, fruité et complexité. La certification biologique garantit une viticulture respectueuse de l'environnement et du terroir. Le nez est expressif, dévoilant des notes de petits fruits rouges, de fraise des bois et une pointe florale. En bouche, la bulle est fine et persistante, soutenant une vivacité rafraîchissante et une finale acidulée subtilement gourmande.

La Côte roannaise se situe à l’extrême sud de la Vallée de la Loire, aux confins de l’Auvergne, sur les contreforts du Massif central. Véritable mosaïque de sols, elle repose principalement sur des granites légers, apportant finesse et minéralité aux vins. Le climat continental, avec des influences montagnardes, favorise une maturation lente, préservant ainsi la vivacité et la fraîcheur des raisins, tout en développant une belle palette aromatique. Ce vignoble confidentiel remonte à l’époque gallo-romaine et, malgré sa taille modeste, continue de surprendre par la qualité et le dynamisme de ses producteurs, tels que Romain Paire.

Du point de vue des accords mets-vins, ce rosé effervescent brut s’accordera merveilleusement bien à l’apéritif, avec des bouchées de saumon fumé, des gougères ou des toasts de chèvre frais. Il saura aussi sublimer des plats plus typiques de la région, comme une salade auvergnate relevée par un trait de vinaigre de framboise, voire même accompagner une tarte aux fruits rouges pour clore en beauté un repas estival.

Pour révéler toutes ses nuances, il est conseillé de servir cette cuvée entre 6 et 8°C. Privilégiez un service dans des flûtes pour apprécier la finesse de ses bulles et son expression aromatique. Une ouverture immédiate au moment de la dégustation conviendra parfaitement, tant ce vin séduit par sa spontanéité et son éclat.