Vins Côte-roannaise Sérol - Versant Est - 2023

La cuvée Versant Est 2023 du domaine Sérol, en appellation Côte-roannaise AOC, est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay Saint-Romain, emblématique de cette région du Centre de la Loire. Le millésime 2023 s’annonce frais et précis, avec une vinification axée sur la pureté du fruit et la finesse d’expression. Sur ce versant oriental du vignoble, les vignes profitent d’une belle exposition et sont cultivées sur des sols granitiques, apportant au vin une vibrante minéralité et une trame élégante, caractéristiques de la Côte-roannaise. La macération est souvent douce afin de préserver l’éclat du fruit, laissant s’exprimer des notes de fruits rouges frais, de pivoine et de poivre léger, soutenues par une bouche juteuse, souple, aux tanins délicats.

La Côte-roannaise, située au sud de la Loire, s’étend sur les contreforts du Massif central. Le climat y est tempéré avec une influence continentale, permettant aux raisins d’atteindre une maturité idéale, tout en conservant une belle acidité. La combinaison du granit et de l’altitude confère aux vins une fraîcheur remarquable et une texture soyeuse. Longtemps confidentielle, cette appellation connaît aujourd’hui un regain d’intérêt, portée par des vignerons passionnés qui expriment tout le potentiel de ce terroir singulier.

La vivacité et la légèreté de ce rouge en font le compagnon parfait d’une charcuterie lyonnaise, d’un jambon persillé, d’une volaille rôtie ou encore d’un pavé de saumon grillé. Sur des plats régionaux, il se mariera particulièrement bien avec une râpée stéphanoise ou une salade de lentilles vertes du Puy. Essayez-le également sur des plats végétariens, comme une quiche aux légumes de saison ou des gratins de légumes.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ce sera la température idéale pour apprécier toute la gourmandise du fruit, l’élégance des tanins et l’énergie minérale de cette belle cuvée ligérienne. À déguster dès à présent ou à garder deux à trois ans pour profiter de son bouquet naissant.