Le Domaine Sérol signe avec sa cuvée De Butte en Blanc 2020 un vin issu des coteaux de la Côte-roannaise, une appellation encore confidentielle mais dont la réputation ne cesse de grandir. Cette cuvée, vinifiée en blanc sec, est élaborée à partir de cépages locaux qui privilégient la fraîcheur et la pureté du fruit, souvent le chardonnay ou le viognier dans cette région, bien que certains domaines expérimentent également avec d’autres variétés permettant de produire des blancs ciselés. Le millésime 2020 s’est caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle acidité grâce aux nuits fraîches du terroir roannais. La vinification respecte l’intégrité du fruit, avec un pressurage direct et souvent un élevage sur lies fines pour conférer complexité aromatique et texture élégante.
La Côte-roannaise, située au sud-est de la Loire et adossée aux contreforts du Massif Central, bénéficie d’un terroir singulier composé de sols granitiques pauvres qui apportent minéralité et tension aux vins, en particulier aux blancs. L’altitude et l’exposition optimales des parcelles favorisent la fraîcheur des raisins, tandis que l’histoire viticole régionale, longtemps connue surtout pour ses rouges issus du gamay, valorise aujourd’hui des blancs plus confidentiels mais tout aussi expressifs. Ce vin blanc incarne donc la diversité et le potentiel de cette petite appellation, encore dans l’ombre de ses illustres voisins du Val de Loire, mais digne d’intérêt pour les amateurs de vins francs et précis.
Au niveau des accords, la fraîcheur et le fruité de la cuvée De Butte en Blanc 2020 se marieront parfaitement avec des poissons d’eau douce comme la truite meunière ou le sandre au beurre blanc, une spécialité régionale. Il accompagnera également très bien des fromages de chèvre frais, classiques de la Loire comme le crottin de Chavignol, ou encore des spécialités plus locales telles qu’un soufflé au fromage ou une salade de lentilles vertes du Puy légèrement citronnée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et sa palette aromatique délicate. Un passage en carafe est généralement inutile, mais un peu d’aération dans le verre révélera toute l’intensité minérale et la finesse de ce blanc, prêt à être savouré dès maintenant ou dans les deux prochaines années.
