Vins Côte-roannaise Romain Paire - La Colline en Flamme - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Colline en Flamme 2023 du domaine Romain Paire est un vin rouge sec issu de l’appellation Côte-roannaise, nichée dans les vignobles du Centre de la Loire. Ce vin est généralement élaboré à partir du cépage Gamay Saint-Romain, typique de la région. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement séduisant grâce à une climatologie clémente, offrant une maturité optimale du raisin tout en gardant une belle fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle et peu interventionniste chez Romain Paire, met en valeur le fruité du cépage, avec parfois un élevage bref afin de conserver l’expression pure du Gamay. Cette cuvée, caractérisée par une robe rubis éclatante, révèle un nez intense mêlant petits fruits rouges, notes florales et épices douces. En bouche, la légèreté et la vivacité dominent, soutenues par des tanins fins et une fraîcheur appréciable.

La Côte-roannaise est une appellation discrète mais ancienne, implantée sur les contreforts granitiques du Massif Central, au sud de la Loire. Le terroir, composé principalement de sols granitiques et sablo-argileux, confère aux vins une minéralité et une tension particulières, tandis que l’altitude (350 à 500 mètres) et les vents apportent fraîcheur et complexité aromatique. Le climat, à la fois continental et tempéré par l’influence de la Loire, permet au Gamay de s’exprimer avec éclat, offrant des vins digestes et friands. L’histoire viticole locale, marquée par la culture du Gamay depuis le Moyen Âge, se perpétue aujourd’hui avec des domaines engagés dans une viticulture respectueuse.

Ce vin, par sa fraîcheur et sa structure légère, se marie à merveille avec une cuisine conviviale. Il accompagnera idéalement des charcuteries artisanales de la région, notamment le fameux saucisson sec roannais. Il s’accorde aussi parfaitement avec une terrine de lapin, un poulet rôti aux herbes ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire. Plus original, tentez-le avec une tarte aux champignons ou des légumes rôtis.

Pour apprécier pleinement La Colline en Flamme 2023, servez-la fraîche, autour de 13-15°C. Une légère aération avant le service permettra d’exalter ses arômes gourmands, tout en respectant la délicatesse de sa structure. Ce vin se montre déjà accessible mais pourra évoluer avec bonheur sur deux à trois ans.