Vins Côte-roannaise Domaine S Ardaillons - Le Champart - 2023

Le Domaine S Ardaillons signe ici un Côte-roannaise rouge millésime 2023, présenté dans son grand format magnum sous le nom de cuvée Le Champart. Ce vin de la Vallée de la Loire provient des vignobles du Centre, sur l’aire réputée de la Côte roannaise. S’il est courant de retrouver le cépage gamay dans cette appellation, la description précise de l’assemblage n’est pas confirmée pour cette cuvée. Attendez-vous cependant à un vin à la robe lumineuse, aux arômes francs de fruits rouges frais, de framboise et de cerise, soutenus parfois par une touche poivrée. Les vinifications en Côte roannaise visent souvent la fraîcheur et l’expression du fruit, donnant naissance à des vins d’une grande gourmandise, vibrants en bouche, portés par une acidité équilibrée et des tannins fins.

La Côte roannaise occupe la partie sud-est du bassin ligérien, en retrait du fleuve, le long des contreforts du Massif central. Le climat y est tempéré avec des influences continentales, ce qui garantit de belles amplitudes thermiques propices à la maturité lente du raisin. Les sols granitiques apportent minéralité et finesse au vin, tout en préservant leur fraîcheur naturelle. La région a une histoire séculaire, historiquement reliée à la grande tradition ligérienne, mais toujours marquée par une identité singulière.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine simple et savoureuse : charcuteries artisanales, terrine de campagne, viandes blanches grillées ou rôties. Il épousera particulièrement bien la cuisine régionale, comme la célèbre forézienne à la fourme ou une volaille de Bresse rôtie. Sur des plats végétariens, privilégiez des légumes grillés ou des gratins de pommes de terre.

Pour profiter pleinement de la cuvée Le Champart dans ce format convivial, je vous conseille de servir ce magnum légèrement rafraîchi, entre 14°C et 16°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes révèlera toute la gourmandise aromatique et la vivacité de ce joli rouge ligérien.