Vins Côte-roannaise Domaine Sormière - Pardizière - 2014

Le Domaine Sormière, avec sa cuvée Pardizière millésime 2014, nous invite à explorer la Côte-roannaise, une appellation encore confidentielle au sein des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est élaboré dans une région où le Gamay règne habituellement en maître, offrant des vins à la fois fruités, frais et d’une belle vivacité. La vinification, généralement peu interventionniste pour préserver la pureté du fruit, met en valeur des arômes délicats, souvent centrés autour de la cerise, de la framboise et parfois des notes légèrement épicées. Le millésime 2014, après quelques années de garde, a sans doute permis au vin de gagner en rondeur, tout en conservant son éclat et son côté aérien.

La Côte-roannaise, perchée sur les contreforts granitiques du Massif central, bénéficie d’un climat mêlant influences continentales et semi-montagnardes. Les sols, majoritairement granitiques, offrent au vin un style élégant et très caractéristique : on y retrouve une fraîcheur, une finesse et une délicatesse assez uniques dans la mosaïque ligérienne. Si la Loire évoque souvent Sancerre ou Pouilly-Fumé pour les vins blancs, la Côte-roannaise mérite d’être (re)découverte pour ses rouges friands et conviviaux, témoignant d’une histoire viticole discrète mais authentique.

Ce vin rouge sec, léger et gourmand, s’accorde parfaitement avec des mets simples mais savoureux. Il s’appréciera particulièrement sur une charcuterie artisanale, un saucisson brioché typique de la région ou un pâté en croûte. Les volailles rôties, quiches ou encore une tome fraîche de chèvre seront également de délicieux compagnons. Pour rester dans l’esprit ligérien, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de révéler toute sa fraicheur fruitée et sa vivacité en bouche. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes pour apprécier toute la complexité gagnée au fil des années.