Vins Fortifié Coteaux-de-l'aubance Ambre - 2015

Avis Viniou

Le Coteaux-de-l'Aubance "Ambre" 2015, produit dans la région d'Anjou-Saumur, est un vin fortifié typiquement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc. Ce millésime 2015, issu d'une année favorable en termes climatiques, exprime une belle complexité aromatique et une riche concentration en sucre, résultant des vendanges tardives. Le terroir de schistes de la vallée de la Loire confère au vin une minéralité unique et une fraîcheur remarquable, équilibrant sa douceur naturelle. La région d'Anjou est réputée pour ses vins moelleux et liquoreux, portés par un climat tempéré et des influences atlantiques. Le domaine "Ambre" se distingue par sa tradition et son savoir-faire, voués à l'expression pure et élégante du terroir.

Pour accompagner ce vin, envisagez des accords avec des mets subtils qui mettront en lumière sa richesse aromatique. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou le Stilton, s’accordent à merveille, créant un contraste harmonieux avec la douceur du vin. Du côté des desserts, tarte Tatin ou gâteau aux abricots confits sont parfaits pour faire écho à ses notes fruitées et mielleuses. Pour des accords plus régionaux, pensez à des rillauds d’Anjou ou du foie gras poêlé, dont la texture s’accordera délicieusement avec celle du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-de-l'Aubance entre 10 et 12°C, afin de préserver ses arômes délicats. Un carafage léger de 20 minutes peut être envisagé pour permettre aux notes fruitées et florales de s'épanouir pleinement. Commencez par observer la robe dorée du vin, éclair révélateur de sa concentration. À l’olfaction, promenez-vous entre des notes de fruits confits, de miel et d’amandes grillées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre sublime entre sucre et acidité, concluant sur une longue finale rafraîchissante.