Avis Viniou
Le Domaine Bois Mozé nous offre ici un vin rouge de l'appellation Coteaux-de-l’Aubance, millésime 2014. Bien que cette appellation soit traditionnellement connue pour ses vins blancs moelleux, certaines cuvées rouges comme celle-ci méritent une attention particulière. Ce vin, sans précisions sur le cépage, pourrait tout de même laisser supposer une dominance de cabernet franc, typique de la région Anjou-Saumur. La vinification sans indication particulière mais en mode sec, suggère un vin qui met en avant la pureté du fruit et les caractéristiques intrinsèques du terroir.
La Vallée de la Loire et plus spécifiquement la région d'Anjou-Saumur, jouit d'un climat tempéré océanique qui assure à la vigne une maturité progressive. Les sols y sont connus pour leur diversité, mélangeant schistes, calcaires et argiles, ce qui contribue à la complexité des vins produits. Historiquement, la région d'Anjou est reconnue pour ses vins équilibrés et rafraîchissants, une réputation qu'elle a su construire au fil des siècles.
Pour accompagner ce vin rouge sec de Coteaux-de-l’Aubance, envisagez des plats qui s'accordent bien avec l'expression fruitée et structurée des vins rouges de Loire. Un filet mignon de porc aux pommes ou un magret de canard aux épices seraient des compagnons parfaits. Les plats régionaux comme le rillaud d'Anjou, une spécialité de porc confit, seraient également du plus bel effet.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Laissez-le s'ouvrir quelques minutes après ouverture pour que les arômes se libèrent et que sa texture en bouche devienne plus harmonieuse. Ce vin, issu d’un millésime 2014, a probablement atteint une belle maturité, offrant un équilibre idéal entre fraîcheur et complexité.
