Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Saint Jean - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Jean 2007, produit dans l’appellation Coteaux-de-l’Aubance en Anjou-Saumur, est un vin rouge au caractère singulier pour une région réputée avant tout pour ses moelleux blancs. Ce vin témoigne de la diversité du terroir ligérien, où les sols de schistes et de graviers, baignés par la douceur de la Loire, impriment leur signature minérale. Si la cuvée ne précise pas son assemblage, la région valorise essentiellement le cabernet franc pour les rouges, offrant des vins souples, fins et élégants. La vinification, souvent axée sur l’expression du fruit, met en lumière la fraîcheur et une texture délicatement soyeuse, accentuée par l’âge du vin qui lui confère des arômes patinés de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois.

La Vallée de la Loire est reconnue pour son climat tempéré, influencé par la Loire elle-même qui modère les excès climatiques, favorisant ainsi l’équilibre et la finesse des vins. Les Coteaux-de-l’Aubance bénéficient d’une exposition optimale, favorisant une belle maturité des raisins. L’histoire viticole de l’Anjou, autrefois terres des ducs du même nom, repose sur une mosaïque de terroirs et une grande diversité cépage, conférant à ses vins une personnalité unique, vibrante et authentique.

Accordez ce vin rouge ligérien à des plats où la finesse s’exprime. La volaille rôtie, le filet de veau à la crème ou des côtelettes d’agneau aux herbes seront sublimés par sa structure légère et ses arômes délicats. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Sainte-Maure ou le Valençay, sauront aussi révéler toute la douceur de sa maturité. Pour un accord régional, essayez-le avec un rillauds d’Anjou ou une tarte aux légumes grillés.

Servez ce Coteaux-de-l'Aubance rouge idéalement autour de 15-16°C, après une légère aération pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Un carafage de 30 minutes peut également révéler toute la subtilité de son bouquet. Bonne dégustation !