Vins Coteaux-de-l'aubance Lebreton - Ambre - 2015

Avis Viniou

Le Coteaux-de-l’Aubance « Cuvée Ambre » 2015 du Château Lebreton est un vin blanc issu de la Vallée de la Loire, dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin, élaboré essentiellement à partir du cépage Chenin blanc, exprime tout le savoir-faire ligérien dans la vinification des liquoreux et moelleux, bien que dans cette cuvée spécifique on trouve un style plus sec, offrant ainsi une interprétation tout aussi élégante, marquée par une belle fraîcheur et une richesse aromatique. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable aux raisins, apportant concentration et maturité tout en maintenant une acidité précise grâce au microclimat local. La vinification confère à ce vin une robe dorée, des arômes de fruits à chair blanche, de coing, de miel sec et de fines notes florales.

Le Coteaux-de-l’Aubance est une appellation précieuse du Val de Loire, nichée sur les rives de l’Aubance, où vignes prospèrent sur des sols schisteux et graveleux particulièrement bien drainés. Le climat tempéré, sous influence océanique, permet un développement harmonieux de la pourriture noble sur les années plus humides, mais offre aussi, dans des versions comme celle-ci, des cuvées où fraîcheur et pureté du fruit sont à l’honneur. Ancrée dans une histoire viticole ancienne, la région a su préserver un patrimoine de vignes centenaires dédiées avant tout au Chenin.

Pour sublimer la « Cuvée Ambre » 2015, privilégiez des accords subtils alliant finesse et fraîcheur. Les poissons en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou une lotte à la crème, se révéleront être de beaux compagnons. Les volailles à chair ferme, telle une pintade rôtie aux pommes ou avec une sauce safranée, s’accorderont merveilleusement avec la tension et la rondeur du vin. Osez un crottin de Chavignol affiné ou un fromage de chèvre de la région pour un accord local parfait.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-de-l’Aubance entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour laisser ses arômes s’exprimer pleinement et appréciez-le dès à présent, ou laissez-le évoluer quelques années encore pour en découvrir toute la complexité.