Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Haute Perche - Cuvée Tradition - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Haute Perche propose ici une cuvée Tradition 2015 en AOC Coteaux-de-l’Aubance, une appellation plus souvent reconnue pour ses moelleux mais qui dévoile aussi des cuvées rouges séduisantes. Ce vin de 2015 est issu très probablement de cabernet franc et cabernet sauvignon, cépages typiques de l’Anjou, révélant un profil aromatique frais et fruité, mariant des notes de fruits rouges mûrs, de poivre doux et de sous-bois avec parfois une pointe herbacée caractéristique du cabernet. L’année 2015 s’est distinguée par un climat généreux et ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins, ce qui se retrouve dans la rondeur et la concentration du vin. La vinification traditionnelle privilégie ici la pureté du fruit et une extraction douce pour préserver la fraîcheur et une structure tannique équilibrée.

La région d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences méridionales. Les sols argilo-schisteux de cette partie de la Loire apportent minéralité et souplesse aux vins. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, portée notamment par des terroirs reconnus pour leur capacité à donner des vins élégants et raffinés, aussi bien en blanc qu’en rouge.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec des mets de la cuisine angevine ou ligérienne : essayez-le sur une joue de bœuf au vin rouge, une terrine de lapin ou encore avec un sandre rôti aux champignons. Il fera également merveille avec des fromages de caractère, comme un chèvre affiné de la région. Pour une expérience gastronomique, pensez à l’accompagner d’un pigeon aux petits légumes ou d’une caille rôtie servie avec une purée de céleri.

Servez ce Coteaux-de-l’Aubance rouge à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de favoriser l’épanouissement de ses arômes. Dégusté ainsi, il révèlera pleinement sa belle complexité et son équilibre, et pourra encore évoluer quelques années en cave.